(资料图)

1.原料:牛筋肉或牛筋肉500克，加工解决的牛筋、牛心管、牛胸膈、牛肚、牛板筋、牛脸肉、黄喉、牛鞭等。(可选)共900克。

2.辅料：圆葱、红萝卜各100克，大枣50克，枸杞5克。

3.调味料：专用料油100克，干辣椒节8克，蒜50克，自制酱料150克，酱油、鸡精3克， 克，炖肉酱汤700 克，鲜汤300 克。

4.自制酱料配方：将80克食用油放入锅中，烧至60%热，加入8克八角、桂皮炒香，再加入20克美乐辣酱 克（切），吉林松原天骄辣酱30克（切），辣椒粉10克，文火煮5分钟即可。

5.特种油秘方及熬制(批量)：选用2公斤熟豆油、食用油、熟牛油，郫县红油豆瓣、松原天骄辣酱500公斤 克、姜片、葱、干辣椒各100克，白蔻、八角、桂皮、麻椒各50克混合煮1小时。